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Histoire : Historiquement, la colonisation commence dans l’île de Saint Christophe où le Normand Belain d’Esnambuc et un certain Thomas Warner, passent un contrat aux termes duquel ils se partagent le terrain. L’entente ne va pas durer longtemps. La guerre éclate presque aussitôt pour la possession du plus grand nombre possible de ces morceaux de terre. Géographie : Quelques centaines d’îles, française, anglaises, hollandaises, ex-espagnoles, nouvellement indépendantes, diversité de peuples et de couleurs, de langues, de cultures, d’habitudes, qui s’étendent sur 2500 km ente le golfe du Mexique et le Vénezuela. Population : la vraie case créole tient encore au paysage. Construite en bois, avec des ouvertures à persiennes et une large véranda, elle est très agréable à habiter. Gastronomie : Dans ces îles, la production annuelle de rhum s’élève à 170 000 hectolitres d’alcool pur et seulement 70 % environ sont exportés. Le reste est consommé par les habitants. Les christophines sont des légumes délicieux servi le plus souvent en gratin. La banane est utilisée à l’état vert, sa chair est très ferm Flore : Cocotiers, bananiers sont deux éléments essentiels de la flore antillaise qui puise sa vitalité dans la riche terre volcanique de la Soufrière et de la montagne Pelée. Canne à sucre : la coupe se fait toujours à deux : un coupeur et une amarreuse. Leur tâche quotidienne consiste à réunir vingt piles de vint-cinq paquets dont chacun contient dix morceaux de cannes calibrés. La canne arrive à l’usine où elle est broyée, le jus qui s’en écoule appelé vesou est alors mis à fermenter pendant quelques jours dans de grandes cuves avant d’être distillé pour obtenir le rhum dit « agricole ».
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