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Histoire : Les Portugais ont utilise Macao comme comptoir commercial pour la premiere fois en 1521. Ils l'occuperent en 1557 et s'en servirent comme base Pour leurs activites commerciales et missionnaires en Chine. La souverainete portugaise reconnue par la Chine en 1885 dura jusqu'en 1974. A cette date Macao recut le statut de territoire chinois sous administration portugaise. Geographie : Macao est une minuscule enclave portugaise sur la cote chinoise, au Sud Ouest de Hong-Kong offre quelques contradictions, bien que les Chinois constituent la majorite de la population, l'influence culturelle portugaise est tres presente. Macao est une peninsule sur la cote de la province chinoise du Guangdong, reliee par des chaussees et des ponts aux iles de Taipa et Coloane.
Gastronomie : Les modes de cuissons sont divers, vapeur, gril, saute ou en friture. L'originalite des plats vient de leur preparation et de l'ajout de produits locaux. Pousses de bambou, germes de soja, lotus, choux chinois et champignons varies, les nids d'hirondelles, ailerons de requins, oufs de cent ans, algues.. Culture : Les joueurs de fan tan, dai siu ou autres jeux sont prets a tout et peuvent avoir recours aux services des preteurs sur gages qui ont pignon sur rue en chinois et en portugais.
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Population : La population de Macao est d'une grande diversite. Elle possede ses dialectes et ses traditions particulieres. Les Portugais marins, commercants, contrebandiers et pirates ont rencontre des Chinois qui sont par tradition ou par necessite, marins, commercants, contrebandiers et pirates. Leurs interets sont complementaires, ils vont s'integrer sans trop de peine dans ce monde particulier du commerce de la mer de Chine qui relie entre eux depuis deja plusieurs siecles, le Sud-Est de la Chine, le Japon, l'Indonesie, la Malaisie et au-dela de l'ocean indien les cotes de l'inde. 
